精米

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「精米」とは、お米を玄米から白米の状態にする事を言います。まず稲を脱穀し、その後に籾すりをして、米を包んでいる黄色い殻を除去すると玄米が出来ます。その玄米の表面の糠層を取り除き、白米にする工程が精米です。

国内での米の年間消費量は717万tで、家庭内消費が6割・外食産業向けが4割です。政府は農林水産物・食品の輸出を2020年までに1兆円とする目標を打ち出しており、精米の輸出にも力を入れていくようです。

高度な専門性と独特のノウハウが求められる精米加工の分野は、新たに市場参入するのはハードルが高いと言われています。中でも代表的な会社が、精米プラントにおける国内市場占有率90％の会社のサタケで、精米機でも世界シェアを占めています。他にも全国無洗米協会、業務用精米機器のダイワ精機、精米販売事業のクボタ、コメ品種識別のLSIメディエンスなど、様々な精米関連の会社があります。