卸売

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「卸売」とは、商品流通の過程で、製造・収穫と小売の中間に位置する販売活動を行う業種を指します。生鮮食品以外の商品では問屋とも言われ、一般的に扱うジャンル毎にそれぞれ組織されてきました。

青果や水産物の6～7割程度が卸売市場を経由していますが、市場外流通の増加や流通量に占める輸入品の割合が増加していること等により、市場経由率は低下傾向です。それに伴い卸売業界の市場規模も減少しています。

「食品卸売」に限ると、企業では三菱食品、国分、日本アクセス、加藤産業等が大手として知られています。加工食品卸売業が加盟する日本加工食品卸協会によると、会員数は134社となっております。また外食用食材の卸業者によって作られる日本外食品流通協会の会員数は105社です。このように1つのジャンルのみでも非常に多岐にわたるため、実際の企業数はこれよりも多いものと予想されます。